CONFEITARIA NA TELA: UMA ANÁLISE DAS SÉRIES DE TELEVISÃO NA CONSTRUÇÃO DO PATRIMÔNIO ALIMENTAR E IDENTIDADE

INTRODUÇÃO: A culinária brasileira é uma área extremamente rica culturalmente porém ainda é pouco valorizada. É possível notar que a perspectiva gastronômica no Brasil ainda é muito focada em priorizar as contribuições europeias e acaba omitindo a participação de outras culturas presentes na construção culinária do Brasil, como a africana e indigena. OBJETIVOS: Observar de que forma as séries de televisão sobre a confeitaria brasileira podem auxiliar na formação de uma identidade culinária nacional, levando em conta aspectos culturais e sociais. MATERIAIS E MÉTODO: A pesquisa foi feita com base em livros nacionais que abordam a temática e em séries brasileiras que representam a confeitaria do Brasil. Foram selecionados 04 episódios de Masterchef Confeitaria e 03 de Bake Off Brasil que retratavam temas importantes a serem analisados. Os mesmos foram assistidos integralmente a fim de realizar uma busca de definição de culinária brasileira, preparos tradicionais e outros fatos relevantes. Todas essas informações foram agrupadas em uma tabela do excel e depois analisados sob o contexto da literatura histórica sobre a história e formação da culinária brasileira. RESULTADOS: Os programas analisados valorizam o uso de ingredientes tradicionais brasileiros, como frutas nativas e doces populares. Esses ingredientes presentes em diferentes regiões do país ajudam a construir uma identidade gastronômica nacional. As produções utilizaram muito da mistura entre tradição e modernidade, utilizando modos de preparos inovadores com ingredientes tradicionais. Em contrapartida, a televisão adapta essas representações para que elas se encaixem nos padrões de entretenimento. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Foi possível concluir que as séries de televisão podem contribuir de forma relevante na valorização e divulgação da confeitaria brasileira, ao trazer maior visibilidade para ingredientes, tradições e preparos regionais. Contudo, essa representação pode acabar simplificando algumas tradições por adaptar e resumir aspectos do patrimônio gastronômico ao adaptá-los ao formato competitivo.

PALAVRAS-CHAVE: Confeitaria brasileira; Patrimônio alimentar; Direitos Humanos; Gastronomia; Cozinha brasileira.