OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES FINOS E NANOESTRUTURADOS DE GALACTOMANANA PARA REVESTIMENTOS EM ALIMENTOS

INTRODUÇÃO: Os filmes finos e nanoestruturados de galactomanana têm se destacado pela sua aplicação potencial como revestimentos em alimentos, devido às propriedades bactericidas. OBJETIVOS: Este estudo tem como objetivo principal a preparação e avaliação desses nanomateriais, utilizando a técnica de deposição Layer-by-Layer (LbL) para a formação de filmes multicamadas. MATERIAIS E MÉTODO: Inicialmente, as sementes de Leucaena leucocephala foram coletadas e processadas para a extração da galactomanana, que foi caracterizada quanto ao teor de umidade, cinzas e proteínas, demonstrando a compatibilidade dos resultados obtidos em comparação com a literatura de estudo. Os filmes finos foram obtidos pela técnica de spray, que permite uma deposição homogênea para criação de películas nanotecnológicas através da ciclagem de camadas de galactomanana, quitosana e nanopartículas de prata. RESULTADOS: Apesar de alguns desafios na formação completa dos filmes finos, e como a necessidade de otimização do processo e análises em relação aos processos de ciclagem, de tempo e temperatura de secagem, a técnica de LbL mostrou-se bastante promissora para aplicação destinada. A revisão da literatura demonstrou a viabilidade do uso de galactomanana como material de revestimento, destacando suas vantagens econômicas, biocompatibilidade e a capacidade de prolongar a vida de útil dos alimentos. Estudos anteriores também demonstram que a galactomanana pode ser combinada com outros materiais para melhorar suas propriedades mecânicas e funcionais, tornando-a ideal para aplicações na indústria alimentícia CONSIDERAÇÕES FINAIS: Portanto, conclui-se que a utilização de filmes de galactomanana é viável e eficaz, mas requer melhorias nos métodos de deposição para alcançar melhores resultados na aplicação prática e resultados em concordância com as análises apresentadas em literatura.

PALAVRAS-CHAVE: Galactomanana; Nanofilmes; Nanopartículas; Layer-by-Layer; Revestimento.